本报讯记者从省食药监局获悉，百合全省餐饮业将全面推行“百合花”放心餐厅工程和“明厨亮灶”工程，舌尖上进一步提升餐饮业质量安全管理水平，芬芳切实保证百姓“舌尖上的绽放安全”。
“百合花”放心餐厅工程是百合中国烹饪协会参考北欧“百合花”经验，联合第三方机构创立的舌尖上餐饮业食品安全和营养管理评价体系。该工程主要通过食品安全标准宣贯、芬芳现场前期评估并提供整改报告、绽放企业内部整改、百合正式审核、舌尖上定期复审等流程，芬芳帮助餐饮企业建立食品安全长效机制，绽放有效降低食品安全操作风险。百合通过正式审核和复审的舌尖上餐厅，将由中国烹饪协会授予“百合花”放心餐厅标识。芬芳
“明厨亮灶”标准系参考省食药监局《安徽省推进餐饮服务“明厨亮灶”工程实施方案》，并结合我省餐饮实际而制定，在全国尚属首次。根据该标准，餐饮服务单位要将操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。(记者李想)
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